Chou cabus

Le chou cabus est le chou pommé classique, celui du chou farci et de la choucroute. Sa culture est longue et gourmande : il occupe la planche plusieurs mois et réclame un sol riche, mais il pardonne les oublis d'arrosage mieux que ses cousins.

Semer et repiquer

Semez en pépinière sous abri dès février, ou en pleine terre de mars à mai selon la variété visée. Les hâtifs se sèment tôt pour une récolte d'été, ceux de conservation plus tard.

Repiquez en place quand les plants ont 3 à 5 vraies feuilles, soit environ un mois après le semis. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles, cela renforce l'ancrage. Comptez au moins 50 cm entre les pieds : un cabus adulte est large, et des choux serrés pomment mal.

Arroser et entretenir

Le chou est une culture exigeante en eau. Un manque d'arrosage au moment de la formation de la pomme donne des choux petits et durs. Arrosez copieusement et régulièrement, et paillez le pied pour garder la fraîcheur.

Binez et buttez légèrement en cours de culture : la terre ramenée au pied stabilise ces plantes hautes et favorise l'émission de racines.

Maladies et ravageurs

Trois ennemis, et un seul geste qui les couvre presque tous. La piéride, ce papillon blanc très commun, pond sur les feuilles et ses chenilles vertes dévorent un plant en quelques jours. La mouche du chou pond au collet et ses larves attaquent les racines. L'altise crible les jeunes feuilles de petits trous ronds.

Le filet à mailles fines posé dès le repiquage règle ces trois cas d'un coup, à condition de le poser avant les premières pontes. Complétez par un ramassage manuel des chenilles et une collerette de carton au pied contre la mouche.

La hernie du chou est une maladie du sol, qui déforme les racines en galles et fait dépérir la plante. Elle ne se soigne pas : la seule parade est la rotation, en évitant de cultiver des choux au même endroit avant plusieurs années.

Récolter

Comptez environ cinq mois du semis à la récolte. Le chou est prêt quand la pomme est ferme et compacte sous la main.

Coupez au ras du sol avec un couteau bien affûté. En laissant le trognon en terre et en y pratiquant une entaille en croix, vous obtiendrez souvent une seconde récolte de petits choux secondaires.