Ce chou pointu, dont le nom fait référence au quartier parisien des Vertus, ancien centre maraîcher, forme une pomme conique caractéristique, plus rapide à se former qu'un chou rond classique.
Semé tôt sous abri, il pomme avant la plupart des autres cabus, ce qui en fait le premier chou de l'année à passer à table.
Pourquoi la choisir
- Pomme pointue précoce
- Le premier chou de l'année
- Le premier chou de l'année à passer à table
En cuisine
Sa pomme pointue est moins serrée qu'un chou rond, donc plus tendre : les feuilles se détachent entières pour être farcies, et la cuisson est nettement plus courte.
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Chou cabus, avec une nuance : cette variété est
plus précoce (~15 jours d'avance).
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