Originaire de la péninsule de Crimée, en Ukraine, cette tomate ancienne doit sa réputation culte à sa chair pourpre sombre, douce et presque sans acidité, très différente des tomates rouges classiques.
Sa peau fine la rend fragile au transport, ce qui l'a longtemps réservée aux jardins amateurs plutôt qu'à la production commerciale, mais c'est précisément cette fragilité qui garantit sa fraîcheur quand on la cultive soi-même.
Pourquoi la choisir
- Fruits pourpre sombre, chair douce presque sans acidité
- Excellente crue, très parfumée
- Peau fine et fragile : elle se cultive mieux qu'elle ne s'achète
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Tomate, avec une nuance : cette variété est
plus tardive (~15 jours de décalage).
Au jardin : à tuteurer et à pincer.
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