Persil

Le persil est l'aromatique la plus utilisée au potager, et la plus lente à lever. Sa germination met jusqu'à un mois, ce qui décourage bien des jardiniers, alors qu'il suffit de le savoir pour ne pas ressemer trop vite.

Semer

Semez de mars à septembre, directement en place, en lignes espacées de 25 cm. Le persil se sème aussi très bien en pot.

La levée demande trois à quatre semaines. Pour l'accélérer, faites tremper les graines vingt quatre heures dans de l'eau tiède avant le semis : la coque se ramollit et la germination démarre plus vite. Gardez le sol humide pendant toute cette période, c'est indispensable.

Éclaircissez ensuite à un plant tous les 15 cm. Une exposition à mi ombre lui convient mieux que le plein soleil, surtout en été.

Arroser

Le persil aime les sols frais et riches en humus. Arrosez régulièrement, il souffre vite de la sécheresse et devient alors dur et amer.

Un paillage entre les rangs conserve l'humidité. En été, arrosez le soir pour limiter l'évaporation.

Maladies et ravageurs

Le persil est peu touché. La rouille peut tacher le feuillage de pustules orangées par temps humide : coupez la touffe à ras, elle repart proprement.

La mouche de la carotte peut s'y intéresser, les deux plantes appartenant à la même famille : un filet à mailles fines règle la question. Les limaces s'attaquent aux jeunes semis. Le persil est un excellent voisin de la tomate et de l'asperge, mais il n'apprécie pas la laitue.

Récolter

La récolte commence environ deux mois après le semis et se poursuit jusqu'aux gelées, voire tout l'hiver sous un voile.

Prélevez les tiges à la base, à l'extérieur de la touffe, sans jamais couper le cœur : c'est de là que partent les nouvelles pousses. Ne dépouillez pas un pied entier d'un coup.

Le persil est bisannuel : la deuxième année, il monte à graines et cesse de produire des feuilles. Ressemez donc chaque année pour avoir une récolte continue.