Brocoli

Le brocoli est le plus accessible des choux, et l'un des rares légumes qui offre deux récoltes sur le même pied. Sa culture est proche de celle du chou-fleur, en nettement plus tolérant.

Semer et repiquer

Semez les variétés précoces sous abri dès février pour une récolte d'été. Pour les brocolis d'automne et d'hiver, semez en pépinière entre avril et juin.

Repiquez environ un mois après le semis, au stade 4 à 5 feuilles, en espaçant les plants de 50 à 60 cm. Le brocoli apprécie un sol riche, frais et un peu argileux. En région chaude, une exposition à mi ombre lui convient mieux que le plein soleil de l'après midi.

Arroser

Comme tous les choux, le brocoli boit beaucoup. La régularité prime : un sol qui sèche puis se gorge d'eau donne des têtes petites et des tiges creuses.

Paillez généreusement dès le repiquage, cela stabilise l'humidité et évite un binage constant.

Maladies et ravageurs

La piéride du chou est le ravageur le plus visible, avec ses chenilles vert jaune capables de dévorer le feuillage en quelques jours. La mouche du chou attaque les racines, l'altise perfore les jeunes feuilles.

Un filet à mailles fines posé dès le repiquage protège des trois en même temps, à condition de l'installer avant les pontes. Inspectez le dessous des feuilles chaque semaine et écrasez les pontes jaunes de la piéride. Une rotation longue tient à distance la hernie du chou, maladie du sol incurable.

Récolter

Coupez la tête centrale quand les boutons floraux sont bien formés mais encore fermés et serrés. Dès que les petites fleurs jaunes s'ouvrent, la tête devient filandreuse et perd sa saveur.

Ne sacrifiez pas le pied après cette première coupe : c'est tout l'intérêt du brocoli. En laissant la plante en place, elle produit des rejets latéraux plus petits mais tout aussi bons, pendant plusieurs semaines. En variant les variétés, la récolte s'étale de mars à novembre.