Cette pomme de terre ancienne à chair violette, parfois surnommée « truffe de Chine », était déjà cultivée en France au XIXe siècle avant de tomber en désuétude face aux variétés à haut rendement.
Sa couleur, qui persiste même à la cuisson, et son goût subtil de châtaigne en ont fait, ces dernières années, une variété redécouverte par les jardiniers en quête de légumes oubliés, au prix d'un rendement plus modeste et d'un cycle tardif.
Pourquoi la choisir
- Chair violette jusqu'à la cuisson
- Goût de châtaigne, chips spectaculaires
- Rendement modeste et cycle tardif : une variété de curiosité
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Pomme de terre, avec une nuance : cette variété est
plus tardive (~20 jours de décalage).
On plante : tubercule.
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