Obtenue en 1885 à Fontenay-aux-Roses, près de Paris, cette variété historique compte parmi les plus anciennes encore cultivées en France, et reste l'une des toutes premières pommes de terre primeurs de la saison.
Sa chair jaune ferme, au goût souvent décrit comme rappelant le beurre noisette, lui vaut une réputation qui dépasse largement son âge respectable.
Pourquoi la choisir
- Primeur historique très précoce
- Chair jaune ferme au goût réputé
- Obtenue en 1885 à Fontenay-aux-Roses, toujours cultivée
En cuisine
Chair ferme qui ne se délite pas : c'est une pomme de terre de salade et de cuisson à la vapeur, à réserver aux préparations où les morceaux doivent rester entiers.
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Pomme de terre, avec une nuance : cette variété est
plus précoce (~15 jours d'avance).
On plante : tubercule.
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