Cette aubergine italienne ronde, à la peau blanc rosé strié de mauve (« sfumato »), tranche avec le violet uniforme des aubergines courantes : elle est autant cultivée pour son allure décorative que pour sa cuisine.
Sa chair est réputée plus douce et moins amère que celle des variétés violettes classiques, ce qui permet de la cuisiner avec moins de dégorgement au sel.
Pourquoi la choisir
- Ronde blanc rosé spectaculaire
- Chair douce, presque sans amertume
- Peu amère : le dégorgement au sel devient facultatif
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
d'Aubergine.
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