Contrairement aux autres courgettes, elle se récolte à pleine maturité, quand l'écorce a jauni et durci comme celle d'une courge, et non jeune comme les variétés à peau tendre.
Cuite entière puis grattée à la fourchette, sa chair se sépare en longs filaments qui se cuisinent comme des pâtes, nature ou en gratin.
Pourquoi la choisir
- Chair qui se détache en filaments à la cuisson, comme des spaghettis
- Se conserve plusieurs mois entreposée au sec, comme une courge
- Fruits ovales jaune pâle à maturité, jusqu'à 1,5 kg
Origine
Originaire de Chine, introduite aux États-Unis au début du XXe siècle sous le nom de « vegetable spaghetti ».
En cuisine
Cuite entière au four ou à l'eau puis grattée à la fourchette, la chair se sépare en filaments qui se cuisinent comme des pâtes, nature ou en gratin.
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Courgette.
Au jardin : prévoir de la place, elle court au sol.
← Revenir à la fiche complète de courgette
