Coriandre

La coriandre est une annuelle au parfum puissant, qui divise autant qu'elle séduit. Sa difficulté tient à une seule chose : elle monte à graines très vite, et il faut la semer souvent pour en avoir toute la saison.

Semer

Semez de mars à août, directement en place. La coriandre a une racine pivotante et ne supporte pas le repiquage, c'est pourquoi on ne la trouve guère en godets.

Semez en lignes espacées de 25 cm, à faible profondeur, puis éclaircissez à 15 cm. Une exposition à mi ombre lui convient mieux que le plein soleil, surtout en été où la chaleur accélère la montaison.

Ressemez une ligne courte toutes les trois semaines : c'est la seule façon d'avoir des feuilles fraîches en continu, car un pied ne produit que quelques semaines.

Arroser

Arrosez régulièrement pour garder le sol frais. La sécheresse déclenche immédiatement la montée à graines, et les feuilles deviennent alors rares et coriaces.

Un paillage léger entre les rangs limite l'évaporation. En été, arrosez le soir.

Maladies et ravageurs

La coriandre est peu touchée par les maladies et les ravageurs.

Les limaces s'attaquent aux jeunes semis au printemps, période où ils sont fragiles. La mouche de la carotte peut s'y intéresser, les deux plantes appartenant à la même famille : un filet à mailles fines règle la question si vous avez déjà eu le problème sur vos carottes.

Sa floraison attire de nombreux insectes auxiliaires, notamment les syrphes dont les larves dévorent les pucerons. Laisser monter un pied ou deux est donc utile au potager.

Récolter

La récolte des feuilles commence environ deux mois après le semis. Coupez les tiges à la base, à l'extérieur de la touffe, en laissant le cœur produire.

Quand la plante monte, ne l'arrachez pas tout de suite : les graines qui suivent la floraison sont la coriandre en épice. Laissez-les brunir sur pied, coupez les ombelles et faites-les sécher tête en bas dans un sac en papier.

Les feuilles se conservent mal, elles perdent presque tout leur parfum au séchage : consommez-les fraîches ou congelez-les.