Cultivée depuis le Moyen Âge dans la vallée de Montmorency, au nord de Paris, cette griotte appartient à une espèce botanique distincte des bigarreaux (Prunus cerasus, et non Prunus avium) : c'est un cerisier autofertile, qui n'a pas besoin d'un second arbre pour polliniser ses fleurs.
Trop acide pour être croquée telle quelle, elle donne en revanche des clafoutis, confitures et eaux-de-vie inégalés : c'est la griotte de référence de la pâtisserie française.
Pourquoi la choisir
- La griotte acidulée des clafoutis
- Arbre rustique et autofertile
- Autofertile : un seul arbre suffit à fructifier
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Cerisier.
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