Découverte en 1856 dans la commune de Boskoop, aux Pays-Bas, cette pomme rustique de garde est trop acidulée pour être croquée fraîche, mais elle s'affine et s'adoucit remarquablement en cave au fil de l'hiver.
C'est la pomme à cuire de référence des tartes françaises, dont la chair ferme tient bien à la cuisson sans se réduire en compote.
Pourquoi la choisir
- LA pomme de garde à cuire
- S'améliore en cave jusqu'en février
- S'adoucit en cave au fil de l'hiver
Semis, plantation, récolte
Le calendrier de culture et les besoins (exposition, eau, climat) sont ceux
de Pommier, avec une nuance : cette variété est
plus tardive (~15 jours de décalage).
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