Mizuna

Le mizuna est un chou salade japonais aux feuilles finement découpées, au goût légèrement piquant, proche de la roquette en plus doux. Sa croissance est très rapide et il tolère le froid, ce qui en fait une salade d'automne et d'hiver précieuse.

Semer

Semez de mars à juin, puis d'août à octobre. Les semis de fin d'été sont les plus intéressants : le mizuna préfère la fraîcheur et monte à graines par forte chaleur.

Semez en place, en rangs espacés de 25 cm. La croissance est rapide : au bout d'une vingtaine de jours, éclaircissez ou repiquez à un plant tous les 20 cm.

Comme ce sont les jeunes pousses qui sont les meilleures, ressemez une ligne courte toutes les trois semaines pour une récolte continue.

Arroser

Gardez le sol frais par des arrosages réguliers. Un mizuna qui manque d'eau devient piquant et monte rapidement à graines.

Une exposition à mi ombre lui convient bien, surtout pour les semis de printemps qui affrontent les premières chaleurs.

Maladies et ravageurs

Le mizuna appartient à la famille des choux et attire l'altise, qui perfore les jeunes feuilles de petits trous ronds, surtout par temps sec.

Comme pour la roquette, l'arrosage régulier est la meilleure parade : l'altise fuit l'humidité. Un filet à mailles fines posé dès le semis règle définitivement la question, et protège aussi de la mouche du chou. Respectez la rotation avec les autres choux et les radis.

Récolter

La récolte des jeunes feuilles démarre six semaines après le semis, dès qu'elles atteignent une dizaine de centimètres.

Coupez les feuilles à la base du pied, au fur et à mesure des besoins, en laissant le cœur : la rosette repart et fournit plusieurs coupes. Vous pouvez aussi couper la touffe entière à 3 cm du sol, elle repousse en quelques semaines.

Récoltez jeune : passé une quinzaine de centimètres, les feuilles deviennent nettement plus piquantes.