Vigne

La vigne de table se cultive très bien au jardin, contre un mur ou sur une tonnelle. Sa conduite demande de la méthode : c'est la taille annuelle, plus que le sol ou l'arrosage, qui décide de la récolte.

Planter

Plantez de novembre à mars, hors période de gel, à racines nues de préférence.

Choisissez le plein soleil et un emplacement chaud, contre un mur au sud ou en tonnelle. La vigne se contente de sols pauvres et caillouteux, même calcaires, mais exige un bon drainage : elle déteste l'eau stagnante.

Installez le support avant la plantation. Un fil de fer tendu, une armature ou une pergola : la vigne a besoin d'être guidée dès le départ, sinon elle s'étale sans produire.

Tailler, le geste décisif

La vigne fructifie sur les rameaux de l'année, eux mêmes portés par le bois de l'année précédente. Sans taille, elle produit une masse de feuillage et des grappes rares et petites.

Taillez en fin d'hiver, hors gel, de février à mars. La conduite la plus simple au jardin est le cordon : une ou deux branches charpentières palissées horizontalement sur un fil, sur lesquelles on rabat chaque année les rameaux à deux ou trois yeux.

En été, pincez les rameaux quelques feuilles au dessus de la dernière grappe. Cela concentre la sève sur les fruits et améliore leur maturité.

Maladies et ravageurs

Le mildiou et l'oïdium sont les deux maladies majeures de la vigne, favorisées par l'humidité et le manque d'aération.

La prévention passe d'abord par la conduite : palissez pour aérer, effeuillez légèrement autour des grappes en été pour que le soleil et l'air y accèdent. Un traitement à la bouillie bordelaise au printemps limite le mildiou. Choisissez des variétés résistantes, il en existe d'excellentes pour le jardin.

Les guêpes et les oiseaux s'attaquent aux grappes mûres : ensachez les plus belles dans des sachets de papier ou posez un filet.

Récolter

Les premières grappes arrivent vers la troisième année.

La récolte s'étale d'août à octobre selon les variétés. Le raisin ne mûrit plus après la cueillette : goûtez plutôt que de vous fier à la couleur, qui vire souvent avant que le sucre ne soit là. Les grains doivent se détacher facilement et les pépins être bruns.

Coupez la grappe au sécateur, en la tenant par la rafle pour ne pas frotter la pruine, ce voile blanc qui protège les grains.