Romarin

Le romarin est un arbrisseau méditerranéen persistant, qui se récolte toute l'année et vit des décennies. Comme le thym, il demande le contraire de ce que réclame un potager : peu d'eau, peu de terre, beaucoup de soleil.

Planter

Plantez au printemps, de mars à mai, ou à l'automne en septembre et octobre, hors période de gel. Le plant en godet est bien plus simple que le semis, très lent.

Espacez de 80 cm à un mètre : un romarin adulte devient un buisson d'un mètre cinquante. Choisissez le plein soleil, un emplacement abrité, et surtout un sol pauvre, caillouteux et parfaitement drainé.

En terre lourde, plantez sur une butte ou en grand pot. L'humidité stagnante de l'hiver le tue bien plus sûrement que le froid.

Entretenir

N'arrosez qu'au cours de la première année, le temps de l'enracinement. Ensuite, plus rien : le romarin installé traverse les étés secs sans aide, et l'excès d'eau dilue ses arômes.

Taillez chaque année après la floraison, en rabattant les tiges d'un tiers environ. Ne coupez jamais dans le vieux bois, sans feuilles : il ne repart pas, et le pied reste définitivement dégarni à cet endroit.

Cette taille annuelle est ce qui maintient un romarin compact et fourni plutôt qu'un buisson étalé et creux au centre.

Maladies et ravageurs

Le romarin est pratiquement indemne de maladies, son feuillage aromatique le protégeant naturellement.

Deux points de vigilance seulement. En sol mal drainé, les racines pourrissent et le pied dépérit sans remède. Et la chrysomèle du romarin, un joli coléoptère rayé de vert et de rouge, peut dévorer le feuillage au printemps et à l'automne : le ramassage à la main suffit largement au jardin.

Récolter

La récolte se fait toute l'année, le romarin étant persistant, mais les tiges sont les plus parfumées juste avant la floraison.

Coupez les extrémités des rameaux aux ciseaux, sur quelques centimètres, en prélevant toujours sur du bois jeune et feuillu. Ne dépouillez pas un côté du buisson, tournez autour.

Le romarin sèche parfaitement et conserve son arôme des mois durant, suspendu en bouquets dans un endroit sec et sombre.