Pourpier

Le pourpier est une plante rampante aux petites feuilles charnues, croquantes et légèrement acidulées. C'est l'un des rares légumes qui se plaît en sol sec et pauvre, et il ne demande pratiquement pas d'arrosage.

Semer

Semez sous châssis ou tunnel dès avril, puis directement en pleine terre à partir de mai, jusqu'en août. Le pourpier a besoin de chaleur pour lever : semé en terre froide, il ne germe pas.

Semez clair, une graine tous les 20 cm environ. La plante s'étale largement au sol et forme un tapis dense, elle a besoin de cet espace.

Une terre légère, sableuse et bien drainée lui convient parfaitement, en plein soleil. Les sols riches donnent des tiges tendres mais moins parfumées.

Arroser

C'est le grand avantage de cette culture : le pourpier est une plante grasse qui stocke l'eau dans ses feuilles. Il traverse la sécheresse sans broncher et ne demande quasiment aucun arrosage une fois installé.

Arrosez seulement jusqu'à la levée, puis laissez faire. Un excès d'eau lui est bien plus nuisible qu'un manque.

Maladies et ravageurs

Le pourpier est remarquablement sain, sans maladie ni ravageur notable au potager. Sa culture rapide et son feuillage épais le mettent à l'abri de la plupart des problèmes.

Le seul vrai risque est l'excès d'humidité : en sol lourd et détrempé, les tiges pourrissent au collet. Choisissez un emplacement drainé et ne paillez pas, contrairement à l'usage courant au potager.

Récolter

La récolte commence 30 à 45 jours après le semis.

Pincez les extrémités des tiges au fur et à mesure des besoins, sur quelques centimètres : les tiges se ramifient et repoussent, et chaque pied fournit ainsi plusieurs récoltes successives. Ne prélevez jamais la plante entière tant qu'elle produit.

Consommez rapidement après la cueillette, les feuilles charnues se flétrissent vite.