Pois de senteur

Le pois de senteur est une grimpante annuelle cultivée uniquement pour son parfum et ses fleurs à couper. Attention à ne pas le confondre avec le petit pois : ses graines sont toxiques et ne se mangent pas.

Semer

Deux périodes. Semez en pleine terre de mars à mai, ou sous abri en septembre et octobre : les plants passent l'hiver protégés et fleurissent dès la fin du printemps suivant, avec une floraison bien plus précoce et abondante.

La graine est dure. Faites-la tremper une nuit dans l'eau tiède avant le semis, ou entaillez légèrement l'enveloppe : la levée est nettement plus régulière.

Semez en poquets de 3 ou 4 graines au pied d'un support, à 2 cm de profondeur, tous les 25 cm. Le pois de senteur ne supporte pas bien le repiquage, sauf en godet profond avec sa motte intacte.

Palisser et entretenir

Installez le support dès le semis : grillage, treillage ou rames de noisetier d'environ deux mètres. La plante grimpe par vrilles et a besoin d'un appui fin auquel s'accrocher.

Pincez les jeunes plants au dessus de la troisième paire de feuilles, ils se ramifient et donnent bien plus de tiges florales.

Arrosez régulièrement au pied, le pois de senteur aime les sols frais et profonds. Un paillage est utile en été.

Maladies et ravageurs

L'oïdium blanchit le feuillage en fin de saison, surtout par temps sec sur des plants serrés : espacez et arrosez au pied.

Les limaces s'attaquent aux jeunes pousses, et les pucerons noirs peuvent coloniser les extrémités, comme sur les fèves. La fusariose fait dépérir des plants entiers : ne cultivez pas de pois de senteur au même endroit deux années de suite.

Fleurir et couper

La floraison s'étale de juin à septembre.

C'est une fleur qui se coupe, et qui doit l'être. Récoltez les tiges tous les deux ou trois jours, dès que les premières fleurs de l'épi s'ouvrent. Plus vous coupez, plus la plante fleurit ; dès qu'une gousse se forme et mûrit, la plante considère sa mission accomplie et la floraison s'arrête.

Supprimez donc systématiquement toutes les gousses que vous voyez apparaître.