Cassissier

Le cassissier est un arbuste rustique et productif, dont les baies noires très parfumées sont riches en vitamine C. Il supporte le froid sans broncher et préfère les situations fraîches, ce qui en fait un bon choix pour les jardins du nord et de mi ombre.

Planter

Plantez de novembre à mars, pendant le repos végétatif. C'est la période où l'arbuste s'installe le mieux.

Espacez les pieds de 1,50 m environ. Le cassissier forme une touffe buissonnante d'environ un mètre cinquante de haut.

Il aime les sols frais, profonds et riches en humus, et redoute la sécheresse. Une exposition ensoleillée lui convient, mais à l'abri du soleil brûlant de l'après midi ; dans les régions méridionales, préférez franchement la mi ombre.

Tailler

Le cassissier fructifie surtout sur le bois de l'année précédente. Une branche de plus de trois ans ne produit presque plus.

Taillez chaque hiver, hors gel : supprimez au ras du sol les branches les plus âgées, sombres et noueuses, en conservant les jeunes pousses vigoureuses. Éliminez également le bois mort et les branches couchées au sol.

Cette taille de renouvellement est ce qui maintient la production. Sans elle, la touffe vieillit et les grappes se raréfient en quelques années.

Entretenir

Arrosez en été, le cassissier a des racines superficielles et souffre vite du sec. Paillez généreusement le pied, cela règle l'essentiel du problème.

Un apport de compost chaque automne au pied entretient la vigueur de la touffe.

Maladies et ravageurs

L'oïdium blanchit les jeunes pousses et les feuilles : aérez la touffe par la taille et supprimez les rameaux atteints.

La rouille vésiculeuse forme des pustules orangées au revers des feuilles. Le puceron du cassissier provoque des cloques rouges caractéristiques sur le feuillage, sans réel dommage pour la récolte.

Les oiseaux apprécient beaucoup les grappes mûres : un filet est souvent nécessaire au moment de la récolte.

Récolter

Les premiers cassis arrivent dès la deuxième ou troisième année.

La récolte a lieu de fin juin à fin juillet. Le bon repère est simple : attendez environ deux semaines après que les fruits ont viré du vert au noir. Cueillis trop tôt, ils sont acides ; à ce stade, ils sont sucrés et parfumés.

Récoltez les grappes entières plutôt que grain par grain, c'est bien plus rapide, et égrenez ensuite à la maison.